Eiche. Mach den Splint ab, wenn der Stamm stark genug ist.
Lärche ist auch sehr witterungbeständig, kann aber Harz freisetzen - auf Sitz oder am Rücken nicht so begehrt.
Kiefer und Fichte sind viel zu klebrig. Buche und Birke gammeln Dir unterm Hintern weg. Esche geht notfalls, braucht aber eine Schutzlasur.
Ja, frisches Holz wird reißen. Kannst Du verringern, wenn Du so schneidest, dass der Kern (die engsten Jahresringe) wegfällt.
Besser wäre, wenn der Stamm schon ein paar Jahre trocknen konnte. Abgestorbene oder vom Blitz getroffene Eichen stehen öfter mal im Wald, muss man nur finden. Ab und zu bleibt auch mal ein Stamm beim Abtransport oder Rücken liegen.